Norte Verde
Valle de Limarí - Chardonnay
Origen
Ubicado en el Valle de Limarí, este viñedo está plantado en terrazas fluviales del río Limarí. Los suelos son profundos, aluviales, muy pedregosos y de bajo vigor, con alto contenido de calcio y minerales. La fuerte influencia marítima, con niebla costera ('Camanchaca') y temperaturas moderadas, permite una maduración lenta y precisa, resultando en un vino de frescura excepcional, tensión y pronunciado
carácter mineral.
Vinificación
Las uvas fueron cosechadas a mano y trasladadas en frío a la bodega. El vino se elaboró mediante prensado de racimo entero, fermentando directamente en barrica con mosto muy turbio para
potenciar textura y complejidad. La fermentación combinó levaduras no Saccharomyces (Torulaspora) y Saccharomyces cerevisiae, aportando complejidad aromática y profundidad al vino. Posteriormente, fue criado durante 15 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros, con batonnage durante 9 meses en el 50% de las barricas y un uso cuidadosamente moderado de 10% de roble
nuevo, logrando mayor textura, equilibrio y una expresión refinada del Chardonnay.
Notas de cata
Un vino de carácter distintivo, con aromas de fruta de hueso madura complementados por delicadas notas de almendra y cedro. En boca es donde revela su verdadero potencial, ofreciendo una textura crujiente pero cremosa, acidez estructurada y una mineralidad tensa, casi salina.
Maridaje
Un acompañamiento excelente para pescados grasos, mariscos contundentes y aves en salsas blancas. También marida de maravilla con quesos curados.
Recomendación de conservación
Conservar en lugar fresco y oscuro (hasta 20°C). No exponer a cambios bruscos de temperatura. Disfrutar ahora o dentro de los próximos 12 años.