Limarí
Valle de Limarí - Syrah, Viognier
Origen
La fruta proviene del Valle de Limarí, que tiene una fuerte influencia marítima. La neblina de la Camanchaca ingresa desde el mar cada mañana y permanece en los viñedos hasta que el sol aparece detrás de
los Andes. Con precipitaciones anuales muy bajas, el riego tecnificado permite que las plantas enraícen profundamente en el suelo mineral y rico. Esta combinación crea un vino fresco con un distintivo carácter mineral.
Vinificación
Los racimos fueron cosechados a mano y cuidadosamente seleccionados. Se despalillaron suavemente antes de la fermentación en estanques abiertos, donde el sombrero fue manejado manualmente para
obtener una extracción suave y completa. La temperatura de fermentación se mantuvo entre 28 y 30°C, seguida de una larga maceración post-fermentativa de 21 días. El vino envejeció por 18 meses en barricas de roble francés al 100%.
Notas de cata
Color granate oscuro intenso con matices violetas. Nariz intensa y compleja, con notas clásicas de Syrah como pimienta negra, aceitunas y frutos negros. Buen volumen en boca con una textura que llena el
paladar, taninos finos y un largo final.
Maridaje
Caballo Loco Grand Cru Limarí acompaña carnes jugosas, cordero, caza mayor, pato, conejo, así como pescados grasos. Servir a 17°C.
Recomendación de conservación
Conservar en lugar oscuro y fresco (máx. 20°C). No exponer a variaciones significativas de temperatura. Este vino puede disfrutarse ahora o después de años de guarda.